"ЗЕЛЕНЧУКОВА СПОЙКА"

Необходими продукти: общо взето каквито ви хрумнат зеленчуци, които могат да се консумират в суров вид или такива, изискващи лека топлинна обработка. Няма как да ползваме картофи например :) Не мога и да кажа грамажи, то не е торта, че да кажа 200гр брашно..или в случая 200гр. моркови :D Всичко си е по ваша преценка - 2-3 гъбки, 1-2 моркова, 1 малка тиквичка, малко лук, малко зеле, 1-2 зелени чушки, подправки - сол, черен пипер, чубрица, самардала.
2-3 яйца, 1 опаковка пшенично нишесте и около 50мл. бира. 

Зелето, лука и чушката режем на тънки лентички

Моркова, тиквичката и гъбите минаваме на едро ренде, като тиквичката я стискаме в ръката да се изцеди сока. Всички зеленчуци, заедно с подправките и малко олио за по-добро бъркане с ръка...омешваме хубаво

В съд разбиваме яйцата, бирата и нишестето с малко солчица. Не става на каша, мнооого лекичко се сгъстява. Появяват се малки бучки, но с повечко бъркне всичко се оправя :) Може и с миксер ако предпочитате, но аз не сметнах за необходимо.

Получената смес добавяме към зеленчуците и омесваме хууубаво с ръце. В загрят тиган с олио, пак с ръце вземаме от зеленчуковата смес и я "пльоскаме" внимателно в тигана. Даже миислех да ги кръстя "зеленчукови пльосканици" но се отказах :D Заради нишестето в сместа, се получава добра спойка и няма опасност да се разпаднат. Каквато формичка се е получила при "пльоскането" такава ще си се изпържи.

Пържим си до желан загар, изваждаме на кухненска хартия, да си поеме малко от излишната мазнина...и сервираме :)

СВИНСКО СЪС ЗЕЛЕНЧУЦИ В СЛДКО-КИСЕЛ СОС

Необходими продукти: 1кг свинско месо, 250мл. бира, 0,500кг гъби, 3-4 зелени дебели чушки, 3-4 моркова, глава лук, 1 буркан сладко кисел сос.

В търговската мрежа има много видове сладко кисел сос, аз съм ползвала този...

Започваме със запържването на наситнената глава лук, запържваме за 3-4 минутки и добавяме месото, което сме нарязали на лентички (жулиени) и малко черен пипер и солчица....лука и месото задушаваме за около 10тина минутки и към тях добавяме бирата. Слагаме капака и готвим около 40 минутки..като периодично разбъркваме.

 Докато месото се готви, си нарязваме зеленчуците на едри парчета.

 След 40 минутки готвене на месото, към него добавяме морковите, слагаме ги първи, защото имат повече нужда от готвене, в сравнение с гъбите и чушките. Добавяме и няколко лъжички от сладко-киселия сос. Готвим още 20-30 минутки.

След 20-30 минутки добавяме и гъбите, също с няколко лъжички сос. Готвим още 20 минутки.

 

Пак след 20 минутки, добавяме и чушките с останалия сос. Посоляваме си още малко, понеже до сега сложихме сол само в началото на месото и готвим отново около 20 минутки :)

Извадете някъде по едно парченце от зеленчуците и месото, да опитате за готовност. Месото трябва да си е увряло добре, а зеленчуците трябва леко да хрупат, не да са напълно сурови но не и да са кашнати от готвене.

Добър апетит!

КАРАМЕЛЕНИ  ФЪСТЪКОВКИ

 Леко понатрошаваме фъстъците, в този случай са ползвани пържени фъстъци. Избираме си някакви формички, аз използвах еднократните формички за крем карамел, защото само с такива разполагах и са по-удобни за изваждане на готовата фъстъковка. С помоща на четчица намазняваме леко дъното на формичките с цел по-лесно вадене след това на фъстъковката. Слагаме и фъстъци, да покрием дъното...не да пълним формичката, защото няма да може да я захапим после :D

За такива 6 броя, си правим карамел от: 8с.л захар, 4с.л. вода, 1с.л. оцет. Включваме на среден котлон, да не е много силен, но пък и да не е много слаб. Разбъркваме от време на време, но буквално бдим над него, да не го изтървем и да загори.

Когато ни хареса цвета на карамела...бързо изключваме котлона и наливаме върху фъстъците толкова, колкото да покрие фъстъците.

Изчакваме да се втвърди и ги изваждаме от формичките, като леко натискаме дъното на формата

Приятно хапване! И умната...че са много сладки :)

ХЛЕБНА "ПИТЧИЦА"

Необходими продукти: около 400гр брашно, 1 пакетче мая за 500гр брашно (понеже има и за 700гр, но това ще ни е много...на д-р Йоткер например, е за 500), 250мл топла вода, 1ч.л захар, 1 и половина ч.л. сол

В дълбока купа слагаме топлата вода, в която разтваряме захарта с 1 с.л брашно и добавяме маята...да се разтвори. Изчакваме известно време, но не е задължително да шупне - да речем, чакаме 10тина минутки.

След тези 10 минутки, започваме да добавяме от брашното, което сме пресяли и в него сме сложили солта.

И така слагаме малко по малко от брашното..постепенно да се сгъсти тестото

След като не можем да бъркаме вече, вадим тестото на плот и доомесваме на ръка

Омесеното тесто връщаме в купата, намазваме с олио (да не изсъхне докато втасва) и оставяме да втаса на топло, за около 30-40 минутки

След като е втасало, пак вадим на плот и пак доомесваме за кратко...като добавяме още мааалко брашънце

 Готовото тесто разстиламе равномерно в тавичка. Това количество е за тавичка с диаметър 20см. Аз съм ползвала такава, която е за еднократна употреба (макар че, аз такива тавички не ги ползвам еднократно ;) е, зависи какво правя в тях) Предварително, тавичката сме я намазнили и набрашнили. След като го разстелим добре, набрашняваме отгоре много леко и си правим желани леки разрези....за разкош :)

Отново оставяме да втаса на топло за около 20тина минутки. След втасването, си подновяваме малко разрезите, защото са се позаличили. Сега, може да си кажете "ами тогава, да ги направим директно след втасването" да, може и така, но втасалото тесто е много меко и би било възможно да не се получат хубави разрези и да се поразвали тестото...което не е фатално разбира се - е, майсторите пекари си го правят майсторски :) но аз залагам на сигурното :)

Включваме фурната да се загрее на 200гр...през това време, хлебната питчица, може да си повтаса още малко - печем в загрятата фурна около 30-40 минутки...не търсим загар, получили ли се загар, значи си е изгоряло..като изгорял хляб :)

 След като извадим хлебната питчица, е добре да я завием в кърпа..."да си обиколи нивата" Ако нямате кърпа (както аз не разполагах с такава в момента) похлупвате с по-голям съд, след което вадим на решетка...и поради липса на решетка, аз я сложих върху две чаши :D :D защото, ако си остане в съда, ще се намокри и ще стане глетаво...затова е добре да постои малко "във въздуха"

Изчакваме малко, режем и хапваме с огромна наслада, домашна хлебна питчица :)

Добър апетит!