РИЗОТО С ГЪБИ

Необходими продукти:  250гр. ориз, 6-7 средни гъби (3-4 големи), 1 стрък пресен лук, 1 стрък пресен чесън, 1/2 връзка магданоз, 1 кубче телешки бульон, 250мл. бяло вино, черен пипер, сол.

За начина на приготвяне, ще приложа последователни снимки:

Загрейте тиган или тенджерка с малко олио и масло. Добавете нарязаните гъби, гответе гъбките около 4-5 минутки на сравнително силен огън, като ги разбърквате. Към гъбите добавете чер.пипер и нарязан на ситно чесъна....след 2-3 минутки добавете и магданоза. След още 2 минутки извадете гъбите в чиния.

В същата тенджерка запържвате нарязания лук за минутка, добавяте чаша ориз без да го миете, запържвате ориза до момента, в който започне да "седи отделно" (в началото на запържването ще усетите, че ориза започва да се слепва, но с постоянно разбъркване, ще видите как си се запържва и зрънцата започват да си стоят отделно..не слепени).

Добавтв виното и гответе до пълното му поемане от ориза. След това добавете един черпак от телешкия бульон, който сте разтворили в 3 чаши топла вода в някаква купа (тоест, съотношение с ориза 1:3). Когато ориза поеме бульона, добавяте втори черпак....и така до пълното усвояване на цялото количество бульон. Като почти през цялото време си бъркаме ориза на бавен огън.

добавяме винцето и готвим до поемане от ориза

започвате да си добавяте по-малко от бъльона, на няколко етапа, докато свърши бульона

След като целия бульон бъде поет, се предполага, че ориза е готов, но си го опитайте, ако прецените добавете му още водичка. А, докато се готви, между вливанията на бульона, си добавете и солчица. Когато е готов, изключваме, слагаме бучка масло и си разбъркваме...добавяме и гъбите.

Ами, това е :) ДОБЪР АПЕТИТ!

КОЗУНАК

Необходими продукти:  5 яйца, 1 1/2 ч.ч. захар, 1/2 ч.ч разтопено масло, 1/2 ч.ч олио, сока и настъргана кора на 1/2 лимон, 1ч.ч кисело мляко, 300мл прясно мляко, 2-3 ванилийки, 1 1/2 пакет брашно, 3 пакетчета мая (погледнете пакетчето мая, за какво количество брашно е, ако е за 0,700гр, то сложете 2 пакетчета)

Това, са продукти за 3 козунака

Начин на приготвяне:  Смесваме всички съставки (без брашното и маята) в една купа, като от едно яйце, отделяме белтъка, а жълтъка слагаме при останалите продукти.

Може да се разбият с миксер, но за предпочитане е да се разбъркат ръчно (ако имате кухненски робот, разбира се, че месенето ще става механично)

Брашното е добре да се пресее, ако не 2 то поне 1 път (за предпочитане е 2 пъти) в брашното добавяме и маята (маята може да се активира и в 100мл от прясното мляко затоплено с 1 лъжичка захар и брашно, докато шупне) но не пречи да се сложи и в брашното. 

Към течните съставки започваме постепенното добавяне на брашното, до пълното му поемане, ако има нужда, добавяме и още  брашно. Месим меко тесто, понеже няма как да обясня, какво е меко тесто...то просто трябва да си го усетите :)

Оставяме някъде на топло да втаса около половин час.

Вадим и си отделяме 3 топки (за 3 козунака - 9 топки) преценявате да са горе долу еднакви. правим 3 масурчета и сплитаме на плитка. Слагаме сплетения козунак във формата, в която ще печем...в този случай формата е кексова.

Оставяме да втаса още час (може да ви се струва много, но не е ;) ) Намазваме с разбития белтък (не разбит на пяна, просто разбъркан да бъде) и поръсваме със захар. 

Започваме печенето от 50гр. на фурната, като козунака слагаме на долната скара на фурната. След 10 минутки включваме на 100гр. след още 10мин. - 150гр...след още 10 - 200гр. и оставяме да се изпече до желан загар. Ако ви се струва, че отгоре започва да загаря, а вътре е суров, то го покрийте с алуминиево фолио, за да не изгори..и продължете с печенето.

МАКАРОНИ С ГЪБИ И КАЙМА

Необходими продукти: 3-4 гъбки, 1 глава лук, 3-4 скилидки чесън, 0,500гк. кайма, 1/2 пакет макарони (или някаква макаронени изделия), 250мл. готварска течна сметана, сол, черен и червен пипер, 2 кубчета телешки бульон, разтворени в 1 литър гореща вода, олио.

Започваме със запържването на гъбките, които сме нарязали на филийки. Запържваме за кратко с малко чер. пипер и солчица.

След 4-5 минутки, към гъбките добавяме наситнените лук и чесън

След още 4-5 минутки, добавяме и каймата

Готвим си известно време (около 10 минутки) като добре си разбъркваме каймата.

Към каймата сипваме телешкия бульон и добавяме 2 ч.л. червен пипер. Продължаваме да си готвим още 10-15 минутки...да се посвари каймата.

Следва да добавим и макароните (в моя случай, не са точно макарони..но няма значение какво ще бъде, просто да бъде от типа на макароните)

След като макароните са полуготови, добавяме солчица малко да се осолят. Продължаваме да си готвим до пълната им готовност. Изключваме котлона и добавяме сметаната.

Разбъркваме добре и изчакваме сметаната малко да се поеме от макароните...сервираме и гарнираме по желание. Добър апетит!